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La belle poissonnerie de mon cousin à Lévis.



jeudi 31 décembre 2015

Salade de poulet et crevettes à la thai

Dans le temps des fêtes, on vient tanné des gros repas de viandes.
Voici une petite salade qui fait changement.


Il vous faut pour la vinaigrette:

  • 1/2 tasse de lait de coco
  • 2 c. à soupe de jus de lime et le zeste qui donne beaucoup de goût
  • 1 c. à soupe de gingembre haché ( truc: pour ne pas le perdre, il se congèle très bien)
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1/2 c. thé de fleur d'ail (plus facile à digérer que la vraie ail je trouve)
  • Le bout d'un couteau d'épice aioli Épicure ou toute autre chose qui donne un peu de piquant à la vinaigrette.
Pour la salade (quantité selon le nombre de portion)
  • Laitue romaine
  • Échalotte verte émincée
  • Mini-bok choys
  • Piment rouge ou orange en cubes
  • Coriandre(beaucoup, c'est tellement bon!!)
  • Crevette nordique ( celles congelées sont excellentes)
  • Pommes vertes ou concombre 
À déguster!


Salade de bocconcini, fraises et canneberges

Pour aimer le bocconcini, il faut savoir quoi mettre pour qu'il goûte quelque chose.
J'adore ce fromage.

Voici une bonne recette de salade toute simple à faire.

Ce n'est pas la meilleure des photos, mais c'est tellement bon!!

Il vous faut:


  • Des bocconcinis-attention plus ils sont petits, plus c'est meilleur je trouve! Moi j'ai pris des perles.
  • Des fraises- ou des tomates cerises coupées en deux
  • Du basilic émincé
  • Du vinaigre de balsamique- aux canneberges c'est vraiment excellent
  • Ajout spécial: des canneberges séchées (thématique temps des fêtes ;-) )
Tout mélanger ensemble, laisser mariner et essayer de ne pas vider le plat avant le repas hihi!




dimanche 27 décembre 2015

Bouillon de fondue de la SAQ

Miam que j'aime ce bouillon. C'est une de mes amies qui me l'a fait connaître!
J'ai toujours adoré l'original Canton, mais des fois je fais cette recette-ci.



  • 560 ml (2 1/4 tasses) de consommé de boeuf
  • 1 sachet de mélange à soupe à l’oignon
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
  • 3 gousses d’ail, pelées, coupées en deux et dégermées
  • 1 feuille de laurier
  • 3 clous de girofle
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire Quelques gouttes de sauce Tabasco
  • 160 ml (2/3 tasse) de sauce chili



J'ai reçu en cadeau l'an passé ces fourchettes à fondue. Vraiment géniale :-) 

samedi 26 décembre 2015

Une belle soirée de Noël


Noël chez des amis cette année!!
Vraiment super.

Les enfants sont super tof... on est parti à minuit et demi et ils avaient encore autant d'énergie qu'en arrivant. Peut-être que c'était les confiseries... tk ca ne marchait pas sur moi qui s'endormait en titi à 9h ;-)

On a eu de la belle visite.







Comme nous avions consommé un peu, on a dû prendre le plan B pour le retour à la maison... l'écho est donc restée chez Marie et Bern ;-)


Vraiment une belle soirée avec plein de belles personnes!!
Merci à tous!

La famille Bond



Chocolatine rapido presto


Très simple.
1 rouleau de croissant pillsburry
Grains de chocolat mi-sucré
Faire les croissants en mettant du chocolat avant de rouler...vraiment un délice!

Le défi: essayez d'en garder pour le déjeuner du lendemain ;)

Filet porc sauce prune VH

Je fais parfois la recette qui est sur le pot de la sauce aux prunes VH.

Ingrédients
  • 5 mL (1 c. à thé) d’huile végétale
  • 4 côtelettes de longe de porc avec os
  • 1 petit oignon, coupé en deux et tranché
  • 125 mL (1/2 tasse) de sauce à trempette aux prunes VH®
  • 60 mL (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • 30 mL (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon ou à l’ancienne
  • 15 mL (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 1 mL (1/4 c. à thé) de poivre
  • 3 pommes Spartan, tranchées finement
Étapes
  1. Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans un grand poêlon antiadhésif. Ajouter les côtes levées; faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, pendant environ 1 minute de chaque côté. Retirer et réserver.
  2. Ajouter l’oignon; faire cuire, en brassant, jusqu’à ce les côtes levées soient tendres, environ 3 minutes. Incorporer lasauce à trempette aux prunes VH®, le sirop d’érable, la moutarde, le vinaigre et le poivre.
  3. Remettre les côtelettes dans le poêlon, et bien les enrober de sauce. Disposer les tranches de pomme sur les côtelettes. Réduire le feu à moyen-vif; couvrir et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
  4. Servir avec du quinoa cuit et du céleri tranché.

Bouilli de légumes


Cette année nous avons eu de la belle visite. Les parents à Jd sont montés pour 1 semaine.
On en a profité pour faire un bon bouilli de légumes.


Voici comment je l'ai fait...

Voici ce qu'il faut... nous avons mangé 6 dessus... avec 3 lunch et un reste de jambon et maïs pour 
faire la chaudrée...


  • 1 rôti de palette de boeuf sans l'os
  • 1 roulé de porc d'environ 350 g de la marque Gaspésien ou si comme moi il n'y en avait pas à l'épicerie, prendre un bon gros jambon cuit(c'était presque meilleur!!).







  • 2 oignons jaunes coupés en quatre
  • Ail si ça vous tente( pas moi)
  • 1 petit paquet de grosses carottes(Tom adore!! ;) )
  • 1 clou de girofle ou la pointe d'un couteau de clous de girofle moulus
  • 2 feuilles de laurier séchées
  • 8-10 patates avec la peau coupées en 4
  • 1 navet coupé en gros cubes (fait environ 8 morceaux)
  • 1 petit chou vert en 6 quartiers (pas moi-Angélie n'aimerait pas hihi!! )
  • 2 branches de céleri en tronçons
  • 1 paquet d'haricots verts
  • 1 paquet d'haricots jaunes
  • 10 épi de maïs
  • poivre du moulin
  • Ne pas saler, car le roulé de porc(ou jambon) l'est beaucoup!!!

Voici comment faire... je me suis fiée un peu à ce que Louis-François Marcotte avait écrit...

**Cette année, j'ai fait cuire mes 2 viandes à part... 1 dans mijoteuse et l'autre sur le feu pour m'apercevoir que dans la mijoteuse c'était trop long... donc j'ai fait cuire ma viande de boeuf 2 heures et ensuite j'ai fait cuire le jambon (recouvert de moutarde de dijon) 2 heures** 
  1. Dans une grande casserole, déposer la palette de boeuf, le roulé de porc, les oignons, l'ail, 1 carotte seulement, le girofle et le laurier.
  2. Verser suffisamment d'eau pour couvrir la viande d'au moins 4 po (10 cm). Porter à ébullition, réduire le feu, mais pas trop au début de la cuisson, histoire de conserver l'ébullition et laisser mijoter couvert durant 2 heures.
  3. Après deux heures de cuisson, enlever la viande et le jambon du bouillon et les couper en gros morceaux. Mettre de côté.
  4. Mettre les légumes-sauf les haricots- dans le bouillon. Faire cuire pendant environ 25-30 minutes.
  5. Dans une marguerite, j'ai fait cuire mes haricots pendant 10 minutes et dans un gros chaudron j'ai fait cuire le maïs aussi pendant 10 minutes.


C'était très bon!



Bon bouilli!






Côtelettes de porc sauce forestière


Sauce:
1 sachet de sauce demi-glace
2 c. soupe beurre
1 oignon
champignons au goût (blanc et shitake)
ail, estragon au gout
1 c. soupe moutarde de dijon

Préparer la sauce.
Faire brunir les côtelettes sur le BBQ, mais ne pas faire cuire au complet.
Terminer la cuisson des côtelettes dans la sauce, jusqu'à la cuisson désirée.

Laver les patates grelots et couper en deux. Faire un petit mélange d'huile, poivre et moutarde de dijon. Enrober les patates et mettre le plat 5 minutes au micro-onde pour les pré-cuire.
Enbrocher comme sur la photo et terminer la cuisson sur le BBQ.

Voilà!


Brochette de poulet à l'ananas


Il m'arrive parfois de ne pas avoir le temps de mettre mon poulet en brochette, donc je le mets directement dans une plaque à biscuit.

Pour cette recette, j'ai utilisé:
Poulet
Piment rouge et orange
Oignon rouge
Ananas en cannes-les gros morceaux
J'ai mis de la sauce et des épices au Whisky que ma soeur m'a données.















Attention de ne pas trop faire cuire.
J'ai servi avec du riz et une salade d'épinard

Poulet à l'ananas à la mijoteuse(Ricardo)



J'ai fait le test de la congélation dans un sac Ziploc... sans faire revenir le poulet...et en mettant tous les ingrédients ensemble (incluant les légumes) sauf la fécule de maïs que je peux mettre à la fin. C'était bon, ça ne goûtait pas le congelé. Par contre, la sauce goûtait plus quand je faisais revenir les ingrédients dans la poêle. La prochaine fois, je vais mettre mon poulet en gros cubes.


Astuce: On peut mettre tout le mélange dans un sac Ziploc et le mettre à congeler.


On le sort pour le dégeler pendant la nuit, et on met le mélange dans la mijoteuse pour la journée. Pas de vaisselle à faire!!!


Note: meilleur à la mijoteuse qu'au creuset pour cette recette hihi!


Se congèle

Ingrédients


Sauce (J'ai l'habitude de doubler les sauces dans pas mal toutes mes recettes...)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs 
  • 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet 
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya 
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de confiture d’ananas ou d’abricots 
Poulet
  • 1 kg (2 lb) de hauts de cuisses(ou poitrine) de poulet désossés sans la peau, coupés en deux morceaux chacun
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 500 ml (2 tasses) d’ananas frais coupé en petits morceaux d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur(ou une canne de gros morceau d'ananas)
  • 4 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement 
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 250 ml (1 tasse) de pois sucrés coupés en trois tronçons 
  • Sel et poivre 
Préparation


Pour la sauce


1. Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Réserver. Pour le poulet


2. Dans une grande poêle à feu vif, dorer le poulet, une petite quantité à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Transvider le poulet dans la mijoteuse au fur et à mesure.


3. Dans la même poêle, dorer l’ananas et le blanc des oignons verts avec le gingembre. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec la sauce et laisser mijoter 1 minute. Verser sur le poulet. Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures.


4. Ajouter le poivron, les pois sucrés et le vert des oignons. Bien mélanger. Poursuivre la cuisson, à couvert, environ 30 minutes à basse température (Low). Si le poulet est en mode réchaud (Warm), s’assurer de régler la mijoteuse à température élevée (High) avant d’ajouter les légumes. Calculer alors environ 45 minutes pour leur cuisson. Rectifier l’assaisonnement.


5. Servir avec du riz. Ne pas trop remuer le poulet lorsqu’il est cuit, car il a tendance à s’effilocher.


Note

Cette recette est tirée du livre «La Mijoteuse : de la lasagne à la crème brûlée» de Ricardo

Soupe Dinde-riz-bok choy!

J'avais le goût de changement... des repas un peu moins gros...
Je me suis sortie 4 recettes de soupe.
Voici la première avec du Bok Choy, changement des épinards et ça fait de la belle couleur dans le bol!


Il vous faut ( Je la fais vraiment à peu près...)
- 1 tasse  ou +  de dinde ou de poulet ( un restant du temps des fêtes que j'avais congelé)
- 1 bébé bok choy coupé en très petits morceaux
- 2 carottes coupées en petits cubes
- 1/3 tasse de riz non cuit (environ)
- Bovril pour faire le bouillon(environ 3 tasses de bouillon)
- Champignons coupés

On met tout dans un chaudron sauf les champignons qui seront mis plus vers la fin... et on laisse cuire jusqu'à ce que les légumes ne soient plus croquants et que le riz soit cuit.

Voilà! Super simple, mais tellement bonne!



Brochettes poulet à la Epicure!

«Brochettes» de poulet à la grecque, frites à l'assaisonnement pizza et riz aux légumes! Miam!

Quand je dois faire beaucoup de brochettes et que j'ai peu de temps, je mets tout dans une lèche-frite sans les embrocher et je les fais cuire au four simplement (350-400 degrés)!!!

Pour les brochettes:

Poulet
Piments rouges/oranges/jaunes
Ananas en gros cubes (que j'avais oubliés de mettre)
Pour assaisonner (vraiment au goût!!): bovril poulet (liquide), épices à Vinaigrette grecque Epicure , sel (attention le bovril et la sauce soya sont déjà très salés)+poivre, sauce soya, huile.

Pour les frites:

J'utilise ma machine à frite T-fal qui fait cuire les frites avec seulement 1 c. soupe d'huile et j'utilise les épices à frite Pizza d'Épicure! Vraiment un délice!

Pour le riz:

J'ajoute à mon eau du bouillon de légumes Épicure (vraiment différent du bovril aux légumes).

Pour la sauce, c'est ici

Dossier-Mijoteuse ou creuset(mieux!!!)-Congélateur-SOUPER TOUT FAIT !!

Mon verdict:J'aime l'idée des sacs tout prêts, mais je n'aime pas la mijoteuse... je préfère de loin mon beau creuset!



J'avais posté sur Facebook «un dossier» mijoteuse.



En fait, l'idée c'est de préparer une recette qui va à la mijoteuse, de la mettre dans un sac Ziploc congélateur, de la congeler et de la sortir la veille pour finalement mettre le mélange directement dans la mijoteuse le lendemain!! Pas de vaisselle, puisque qu'on la fait qu'une fois après avoir préparé tous nos sacs.



N'oubliez pas d'écrire des grands sacs Ziploc Congélateur sur votre liste d'achat...



En environ 1h30, j'ai réussi à préparer 5 sacs-5 recettes différentes.



Je ne suis pas encore une experte avec la mijoteuse, vous pouvez lire la dessus surement sur internet.



Écrivez sur vos sacs avant...ca va donner un meilleur résultat!



Voici les 5 recettes que j'ai faites.



1-Poulet aux ananas




Lien vers la recette
  • 1 lb boneless, skinless chicken thighs
  • salt & pepper
  • ½ cup diced onion
  • 1 cup honey
  • ½ cup soy sauce
  • ¼ cup ketchup
  • 1 tbsp canola oil
  • 2 garlic cloves, minced
  • ¼ tsp red pepper flakes
  • 1-2 tbsp cornstarch
  • sesame seeds (optional)
  • ¼ cup Bourbon (optional - I usually make it without)
  1. Salt & pepper chicken and place in gallon-sized freezer bag.
  1. In a medium bowl, mix together honey, soy sauce, ketchup, oil, garlic, red pepper flakes, onion, (bourbon, if using) and add to bag. Zip close and freeze.
  1. When ready to use thaw in fridge overnight. Empty contents into crock-pot and cook on low 3-4 hours, remove chick then slice into strips
  1. Combine 1 Tbsp cornstarch with 1 Tbsp water. Pour into crock pot & mix, If sauce doesn't thicken, add one more Tbsp of cornstarch and water
  1. Place chicken back in crock pot and stir around to coat
  1. Serve over rice, sprinkle with sesame seeds.


Mettre 4-5 heures à Low. J'ai l'habitude de démarrer ma mijoteuse à High et de la mettre à Low par la suite. J'ai mis tous les ingrédients sauf la fécule de maïs(dans toutes mes recettes) que je vais mettre à la fin en la délayant dans un peu d'eau chaude.



2-Ragoût de boeuf à l'orange





Préférable au creuset!!
Faire cuire à la mijoteuse à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures. Vérifier qu'il reste du bouillon.



3-Roti de dinde à l'orange et au miel
***Ici fait avec des poitrines de poulet, mais pourrait être fait avec filet porc, rôti porc,...***





Lien vers la recette



4- Poulet aux olives
Quand même sucré-spécial la première fois, mais on devient accro!





5-Honey Bourbon(sans Bourbon lol!)
Attention très salé!!!! Diminuer la quantité de sauce soya!!!



  • 1 lb boneless, skinless chicken thighs
  • salt & pepper
  • ½ cup diced onion
  • 1 cup honey
  • ½ cup soy sauce
  • ¼ cup ketchup
  • 1 tbsp canola oil
  • 2 garlic cloves, minced
  • ¼ tsp red pepper flakes
  • 1-2 tbsp cornstarch
  • sesame seeds (optional)
  • ¼ cup Bourbon (optional - I usually make it without)
Instructions
  1. Salt & pepper chicken and place in gallon-sized freezer bag.
  2. In a medium bowl, mix together honey, soy sauce, ketchup, oil, garlic, red pepper flakes, onion, (bourbon, if using) and add to bag. Zip close and freeze.
  3. When ready to use thaw in fridge overnight. Empty contents into crock-pot and cook on low 3-4 hours, remove chick then slice into strips
  4. Combine 1 Tbsp cornstarch with 1 Tbsp water. Pour into crock pot & mix, If sauce doesn't thicken, add one more Tbsp of cornstarch and water
  5. Place chicken back in crock pot and stir around to coat
  6. Serve over rice, sprinkle with sesame seeds.



Porc citronné à la pancetta(cuisine futée, parents pressés...)

VRAIMENT délicieux!
Rapide! 5 minutes tout est au four. Le plus long c'est de sortir les ingrédients hihi!

Lien



  • 1 épaule de porc de 2,5 kg (5 lb), couenne et gras visible retiré
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc (ou de bouillon de poulet)
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 2 oignons rouges moyens hachés grossièrement
  • 175 g (5,5 oz) de pancetta en dés
  • Jus de 1/2 citron
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Poivre
Préparation


  1. Déposer l’épaule de porc sans la couenne dans la cocotte. Il n’est pas nécessaire de saisir la pièce de viande avant la cuisson.
  2. Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et cuire dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 3 heures ou jusqu’à ce que le porc s’effiloche à la fourchette.
  3. S’assurer de déposer la pancetta dans le bouillon et non sur le porc, pour ne pas qu’elle brûle.
  4. Ne pas saler (la pancetta est déjà suffisamment salée).



Boulette de viande à la suédoise-3 fois par jour!


Une bonne variante des fameux ragouts de boulettes.
Si vous aimez la moutarde de dijon, vous allez aimer.
J'ai fait différemment de Marilou, j'ai fait cuire mes boulettes directement sur une tôle et dans le four à 350 pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps là je pouvais m'occuper des mousses et de la sauce!! ;-) 
J'ai doublé la quantité des ingrédients pour les boulettes-30 grosses boulettes. 
J'ai congelé dans des sacs Ziploc(10 par sac environ) pour une prochaine fois, un repas rapide...Il ne restera qu'à faire la sauce!



POUR 25 BOULETTES 


  • Huile d’olive, pour la cuisson 
  • 1-2 oignons haché 
  • 450 g de porc haché
  • 250 g de bœuf haché 
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 
POUR LA SAUCE 


  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
1 1/2 tasse de bouillon de poulet 
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 
  • 1 c. à soupe de miel
1 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 1/4 de tasse de crème 15 % ou 35 %
  • Sel et poivre, au goût 


  1. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et attendrir l’oignon. Assaisonner puis transférer dans un bol.
  2. Incorporer le reste des ingrédients pour les boulettes, assaisonner, bien mélanger puis former des boulettes.
  3. Cuire les boulettes au four à 350 sur une tôle à biscuits pendant qu'on fait la sauce. Environ pour 20 minutes (dépendant de la grosseur des boulettes).
  4. Toujours dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter la farine. À l’aide d’un fouet mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. 
  5. Laisser cuire pendant quelques secondes puis verser graduellement le bouillon de poulet enfouettant continuellement afin d’obtenir une pâte lisse. Assaisonner généreusement.
  6. Ajouter le reste des ingrédients « pour la sauce » et bien mélanger.
  7. Ajouter les boulettes et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes puis servir sur une purée de pommes de terre. 

Déjeuner étoiles filantes!

Je devais passer mon pain... j'avais le goût d'être cute!!
Voici ce que j'ai fait!






Pas trop besoin de commenter ;)

P.S. 1 seul pain et c'était assez!

À essayer: Croquette de saumon Coup pouce

http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/plats-principaux/poisson/croquettes-de-pommes-de-terre-et-de-saumon/r/4089

Idée: Croquettes poisson ou poulet

1 grosse boite de bouillon de poulet...qui se gaspillait toujours!!!

À toutes les fois que j'ouvrais une boite de bouillon de poulet du commerce, je me ramassais toujours avec un restant...que je jetais la plupart du temps!
Je le jetais en me disant que je ne me souvenais plus quand je l'avais ouvert.(J'ai vraiment pas une mémoire d'éléphant...je dis toujours que j'ai accouché de mon cerveau à Thomas-James hihi)
Mon truc maintenant(pour un peu tout...): j'inscris la date sur le dessus.

Cette semaine j'ai fait 3 recettes qui avait besoin de bouillon et je suis arrivée juste correcte à la fin. Donc, si vous en ouvrez une et que vous vous demandé comment la passer, vous avez la réponse!



1- Roti de dinde à l'orange
2- Chili à la dinde
3- Pâté à la viande aux légumes



Bonne soirée!



Poitrine de poulet à la salsa fruitée


Excellent!!!
Le mélange de fruits pour la salsa, fait vraiment différent!


Pour la salsa: 
cantaloup(1/4) en dés
fraises(beaucoup :) ) en dés
1 mangue(ou morceaux de mangue congelée en dés)
1/2 canne de maïs en grain
2 c. soupe de chacun: jus de lime, ciboulette hachée, huile d'olive
2 c. thé de chacun: gingembre haché frais, poivre rose

Pour la marinade:
2 c. soupe huile d'olive
Épices club house mangue chipotle(excellent sur du poulet!!)
Un peu de zeste de lime

Faire mariner le poulet au moins 1 journées, ça donne beaucoup de goût. 
Faire cuire sur le bbq.
Préparer la salsa aussi 1 journée à l'avance...elle se garde 1-2 journées, après ça les fraises sont moins belles, mais reste quand même bon!

Bon poulet!!

Petites modifications que ma soeur a faites: remplacer cantaloup par melon miel et ajouter des graines de tournesol.


Pâté à la viande et légumes version #2

J'avais le goût de faire des pâtés à la viande, mais ça ne me tentait pas de «mettre la main à la pâte»!
C'était vraiment très bon, mais juste 1 petit pâté avec 1 patate et j'avais la bédaine ben pleine!!

Voici comment j'ai fait ce délicieux repas!
P.S. J'ai fait un test avec la «pâte»... et les légumes sont tellement petits que les enfants ne les verront pas.

Prochaine fois: Parce que je n'ai pas toujours le temps de rouleau ma pâte à croissant, j'utiliserai ceci sans mettre les deux morceaux comme il est inscrit sur l'emballage et je creuserai un trou dans la pâte pour mettre mon mélange! À suivre!! Si vous l'essayer avec ça, dites-moi comment ça faite :)


Je me suis fiée sur la recette des pâtés à la viande avec légumes.



  • 1 oignon haché
  • 1 piment orange en petits petits cubes
  • 2-3 petites carottes râpées très très fin
  • Un paquet moyen de porc haché
  • Sel+poivre
  • Bouillon de poulet (assez pour recouvrir le mélange dans le chaudron)
  • 1 rouleau de croissant pillsburry-ou les petits pains pillsburry-ou de la pâte à tarte( voir recette dans pâté à la viande avec légumes version 1)
  • Fromage Monterey Jack



  1. Faire revenir les légumes ensemble dans un peu d'huile.
  2. Mettre la viande.
  3. Couvrir de bouillon de poulet.
  4. Faire cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai presque plus de bouillon... ou avant si vous êtes pressés hihi (moi 45 minutes).
  5. **Attention qu'il en reste un peu pour ne pas que ce soit sec!**
  6. J'ai fait un test ce soir... J'ai ouvert un tube de croissant et j'ai mis la pâte en boule pour ensuite la rouler sur le comptoir. J'ai utilisé un verre comme emporte-pièce pour mettre un dessus ou un fond de pâté dans mon moule à muffin. Les deux manières ont bien fait finalement...je ne voulais pas mettre le dessous et le dessus comme c'est de la pâte à croissant et c'est très gras. Sur le dessus j'ai mis un morceau de fromage Monterey Jack.
  7. J'ai complété avec une bonne sauce «modifiée»: Knorr sauce au jus et fines herbes avec 3 bonnes cuillères à soupe de crème sure(comme je n'avais pas de crème)** L'autre jour j'ai fait une sauce au poivre en utilisant une sauce demi-glace et en lui ajoutant 1 c. soupe moutarde dijon, de la crème et des grains de poivre entiers.**



Boulettes à l'italienne (avec pâte)

Ou lala que c'est BON!!!!! 
Enfin des boulettes qui ne goûtent pas le sec!!! 
Vive le tofu...je suis en train de me convertir lol !
La prochaine fois, je vais en faire assez pour pouvoir en congeler avec de la sauce dans un sac ziploc comme pour les boulettes à la suédois de Trois fois par jour!
Je n'ai pas fait la même sauce que dans la recette... donc je ne l'ai pas testée.
lien


Boulettes

  • 1/4 d’oignon jaune(coupé en petits morceaux, si on n'utilise pas le robot pour le tofu extra-ferme)
  • 2 gousses d’ail
  • 225 g (1/2 lb) de tofu extra-ferme égoutté, en gros cubes (moi tofu dessert sans saveur, donc pas eu besoin du robot, donc encore moins de vaisselle, bravo Joe! )
  • 225 g (1/2 lb) de porc haché maigre(moi j'ai pris un restant de boeuf haché qu'il me restait des baluchons à la viande à l'italienne)
  • 1 œuf
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure à l’italienne
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan fraîchement râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l’italienne-miam miam)
  • 1 pincée de flocons de piment fort (donne beaucoup de goût à la préparation, même un peu!)
  • Poivre et sel
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile


Sauce tomate

  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l’italienne)
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sucre
  • Poivre et sel
  • 250 ml (1 tasse) de basilic frais haché
  • Fromage parmesan fraîchement râpé












Boulettes rapido-presto...et pas de vaisselle!!!

Voici une recette de boulettes(oui encore des boulettes!!).
Depuis que j'ai trouvé une recette de boulette qui ne fait pas sec, je la modifie pour en faire d'autre.
Je voulais préparer mon souper le matin pour pouvoir profiter de la journée de soleil.





Voici ce que j'ai fait.
J'ai acheté un paquet de poulet haché Exceldor.(Le plat est pratique pour la suite ;-) )

J'ai fait deux mélanges... un peu plus épicé et un doux.




 Mélange à épice à Taco
 Fromage rapé Mozza-Cheddar
 Sel+poivre






Sauce VH à l'ananas
Fromage cottage
Sel+poivre
Échalottes vertes











**Août: j'ai modifié en ajoutant du ketchup pour le goût et de la chapelure pour que ce soit moins mou... mais encore mou, donc je vais changer le cottage pour un fromage mozzarella pour pouvoir continuer à mettre de la sauce. Yiyi a adoré cette recette...pratique pour un bébé qui commence à manger comme nous!
***


                                                                     


Un petit pique-nique dans notre petite cabane :)
Tom a adoré les petites boulettes...et surtout la manière de les manger avec un petit cure-dent et une trempette dans la sauce aux ananas.








Chili rapido presto en 15 minutes top chrono!



Quand il est 5h et je ne sais pas encore quoi faire pour souper, c'est la que je pense au chili!
Je sors un paquet de viande(poulet, porc ou boeuf haché) du congélateur, je le fais dégeler quelques minutes au micro-onde, je fais cuire la viande avec un peu d'épices à chili Old el paso et j'ajoute 5 minutes après de la salsa aux tomates. Je fais cuire jusqu'à ce que ma viande soit cuite et voilà mon souper est prêt.

C'est la version très très rapide que je fais quand je n'ai pas beaucoup de temps.
C'est Simon, mon beau-frère qui m'avait dit d'essayer ça un jour. Parfois, il ajoute des piments, des olives, des oignons, des pois chiches, des haricots noirs et  du tabasco!
On peut vraiment mettre tout ce qu'on veut bien sur!

Bon souper!

Roti porc rapido-presto

Restons dans les repas rapido-presto...


Il faut
Un bon rôti de porc
2 sachets de sauce à ragoût FRENCH
1 paquet de petites carottes
1 oignon
moutarde

Faire la sauce dans le creuset et mettre le reste des ingrédients après avoir mis beaucoup de moutarde sur le rôti.
Saler et poivrer au goût!
Mettre au four toute l'après-midi à 325F...surveiller pour qu'il reste de la sauce en fin d'après-midi.


Si vous avez plus de temps, mettre des patates aussi avec les carottes et l'oignon.


Polpette viande, brocoli et fromage en grain Signé M



Très bonne recette. Très bonne aussi congelée. J'utilise des petits sacs à congélation et je me congèle des portions individuelles qui sont pratiques quand on a rien dans le frigo pour faire un bon diner!

J'ai fait 2 sortes de sauces. Une au tomate (tomates et basilic du commerce) et une aux champignons( canne de soupe au champignons-on peut ajouter des vrais champignons). Servir avec un bon riz basmati c'est vraiment un délice... et Tom vide son assiette... habituellement!

INGRÉDIENTS :



  • 2 tasse(s) de tête de brocoli (fleurons)
  • 1 tasse(s) de fromage en grains
  • 1 1/4 tasse(s) de veau haché (ou autre viande)
  • 2 œufs battus
  • 1 c. à soupe de basilic frais haché
  • 1/3 tasse(s) de chapelure nature
  • 1/2 tasse(s) de parmesan râpé
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 3 tasse(s) de sauce tomate de base ou du commerce
  • 1 oignon ciselé
  • 4 gousses d’ail hachées
  • Huile d’olive, au goût
  • Copeaux de parmesan, au goût Roquette, au goût




PRÉPARATION :
  1. Préchauffez le four à 350 °F.
  2. Au robot culinaire, mixez le brocoli jusqu’à obtenir une sorte de semoule. Ajoutez le fromage en grains et pulsez à nouveau. Transférez dans un bol avec le veau haché, les œufs, le basilic, la chapelure et le parmesan. Salez, poivrez et mélangez. Façonnez 8 grosses boulettes
  3. Dans une poêle profonde allant au four, à feu doux, chauffez la sauce tomate, l’oignon et l’ail. Déposez délicatement les boulettes dans la sauce. Enfournez de 45 minutes à 1 heure. Arrosez régulièrement les boulettes de sauce en cours de cuisson. Au moment de servir, versez un trai d’huile d’olive et garnissez de copeaux de parmesan.




Ragoût de boeuf à l'orange et légumes d'automne (au printemps ;-) )

Je vais faire le test de l'Astuce suivante... sans faire revenir ma viande...
Astuce: On peut mettre tout le mélange dans un sac Ziploc et le mettre à congeler.
On le sort pour le dégeler pendant la nuit, et on met le mélange dans la mijoteuse pour la journée. 
Pas de vaisselle à faire!!!

  • 1/4 tasse (50 ml) farine
  • 1 c. à thé (5 ml) sel 
  • 1/2 c. à thé (2 ml) poivre noir 
  • 2 lb (1 kg) boeuf à ragoût, coupé en cubes de 1 po (2,5 cm) 
  • 2 c. à soupe (25 ml) huile végétale 
  • 1 1/2 tasses (375 ml) bouillon de boeuf 

Voici les légumes que j'ai utilisés:


























**Dans la mijoteuse, j'ai l'habitude de la démarrer à high jusqu'à ce que le liquide bouille et je la baisse à Low par la suite...sinon j'ai déjà eu des surprises...comme des fèves au lard que j'avais démarré la veille pour le déjeuner...et qui n'étaient pas cuites le lendemain!**


Ou lala que ça sentait bon dans la maison...et c'était vraiment bon. Je vais devenir accro à ce ragoût!!! J'ai l'habitude de faire que des petites portions de mes recettes de ce temps-ci pour goûter à plus de choses...mais la j'étais vraiment déçue de ne pas en avoir fait plus!!! Tout le monde a adoré. 
Je ne l'ai pas fait à la mijoteuse puisque je l'avais préparé le soir... donc dans mon creuset je l'ai fait cuire tranquillement pendant 2h30 (Je voulais 3h, mais c'était parfait pour les légumes et la viande qui se détachait toute seule) à 300-325F. 


  • 1 morceau de navet(au gout parce que le navet goute beaucoup...)
  • 1 bon morceau d'un oignon rouge(ou 1-2 petits oignons)2 grosses carottes, pelées et hachées (ou des petites carottes comme j'ai utilisé(1 petit paquet)
  • 2 tasses (500 ml) courge butternut, pelée et coupée en gros morceaux (J'ai pris le bas de la courge butternut au complet)
  • 4 pommes de terre moyennes, pelées et hachées 
  • 1 patate douce(sucrée)
  • 1 1/2 tasse (375 ml) jus d'orange Tropicana avec pulpe
  • 2 c. à soupe (25 ml) concentré de tomates 
  • 1/4 tasse (50 ml) persil frais, haché OU 2 c. à soupe (25 ml) persil séché 
  • Zeste d'une orange complète(donne beaucoup de goût)- J'ai gardé les suprêmes de l'orange pour accompagner le ragoût...mais je les ai oubliés dans le frigo zut!)
  • 1 c. à thé (5 ml) feuilles de romarin séché 
  • Persil frais, haché(pour la présentation!) 

    1. Mélanger la farine, le sel et le poivre. Bien enfariner les cubes de boeuf.
    2. Faire dorer les cubes par petites quantités à la fois, en ajoutant de l'huile au besoin et mettre le boeuf dans la mijoteuse(moi le creuset). 
    3. Ajouter 1 tasse (250 ml) de bouillon au poêlon et remuer pour en décoller les sucs de cuisson. Verser le mélange de bouillon dans la mijoteuse(moi le creuset).
    4. Ajouter le reste des ingrédients dans la mijoteuse. les oignons, les carottes, la courge et les pommes de terre. 
    5. Faire cuire à la mijoteuse à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures. Ou au four je l'ai fait cuire tranquillement pendant 2h30(Je voulais 3h, mais c'était parfait pour les légumes et la viande qui se détachait toute seule) à 300-325F. ATTENTION DE VÉRIFIER S'IL RESTE DU LIQUIDE!!! 


Ça c'est un bon ragoût quand ça commence à brunir!!